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OLIO DI OLIVA
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Certificazioni

Biologico (20)
IGP - Indicazione Geografica Protetta (1)
Riviera Ligure DOP - Riviera dei Fiori (6)

Confezione

Bottiglia in acciaio - totale protezioe dalla luce (1)
Bottilglia vintage con versatore in sughero allegato (3)
Riproduxzione di una lattina da noi usata attorno al 1925 (2)

Intensità

Delicato (17)
Gustoso con un tocco di aggressività (2)
Gustoso, ma non aggressivo (14)
Leggerissimo (2)
Molto Delicato (12)
Molto piccante (1)

Olive

Oliva Biancolilla (3)
Oliva Peranzana (3)
Oliva Taggiasca (26)

Provenienza Olio

Cipolline italiane (1)
Da Olive raccolte e frante in ITALIA (50)
Melanzane italiane (1)
Peperoncini piemontesi (2)
Peperoncino italiano (1)
Pomodoro italiano (8)

Ideale Per

Accompagnamento di formaggi stagionati (3)
Antipasti (25)
Aperitivi (15)
Bolliti di carne (2)
Bresaola rucola e scaglie di Parmigiano (26)
Bruschette (26)
Carni grigliate (16)
Carpacci di carne cruda (24)
Carpacci di pesce crudo (18)
Con i fagioli bolliti e buon extravergine (3)
Condiglione di pomodoro (33)
Condimento dei tagliolini all'uovo (2)
Condimento della mozzarella (24)
Condimento della pasta (28)
Condimento della pasta unitamente a Parmigiano Reggiano (13)
Condimento delle trofie con patate e fagiolini bolliti (3)
Contorni (7)
Cottura del coniglio in casseruola (5)
Cottura dello stoccafisso alla Ligure (4)
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Cottura di pesce al forno (10)
Cruditées di verdure in pinzimonio (9)
Finitura a freddo di pesce al forno (14)
Finitura a freddo di sughi (15)
Finitura di gamberoni, scampi e altri crostacei crudi e cotti (14)
Finitura di risotti (2)
Finitura di uova al tegamino (2)
Fritture 10 e lode (2)
Guarnizioni di piatti elaborati (10)
i crostacei cotti al vapore (2)
Impasto di dolci in sostituzione del burro (5)
Impasto di focacce e pizze (9)
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Spuntino leggero e proteico dopo la palestra (1)
Sui fagioli di Conio con un pizzico di pepe (10)
Sui fagioli e tonno (5)
Sulla pizza (32)
Sulle fragole (1)
Tartine (9)
Uso non culinario: Eliminazione del calcare in sostituzione di prodotti chimici (1)
Verdure cotte al vapore (12)
Verdure grigliate (19)
Zuppe (9)

Lavorazione

Cotto a vapore (1)
Cotto a vapore e tagliato a mano (1)
Estratto a freddo (42)
Estratto con decanter a 2 fasi (14)
Filetti irregolari perchè tagliati a mano (1)
Lavorato a mano (2)
Lavorato a mano in Italia (12)
Lavorato in Italia (1)
Ottenuto con fermentazione naturale lenta a truciolo in tini di rovere (1)

Nome del pesce

Engraulis Encrasicolus (4)
Scomber Scombrus (1)
Thunnus Alalunga (Tonno Bianco) (1)
Thunnus Albacares (Yellowfin) (10)
Thunnus Thynnus (Tonno Rosso) (1)

Origine del Pesce

Golfo di Biscaglia ed Atlantico Nord-Orientale (1)
Mar Mediterraneo ed occasionalmente Mare Cantabrico (3)
Mare Mediterraneo (1)

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