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Accompagnamento di formaggi stagionati 1
Bolliti di carne 1
Bresaola rucola e scaglie di Parmigiano 18
Bruschette 7
Carni grigliate 8
Carpacci di pesce crudo 3
Condiglione di pomodoro 13
Condimento dei tagliolini all'uovo 1
Condimento della mozzarella 13
Condimento della pasta 3
Condimento della pasta unitamente a Parmigiano Reggiano 4
Cottura di carni e verdure in padella 3
Cruditées di verdure in pinzimonio 6
Finitura a freddo di pesce al forno 2
Finitura a freddo di sughi 7
Finitura di gamberoni, scampi e altri crostacei crudi e cotti 5
Finitura di risotti 1
Finitura di uova al tegamino 1
Guarnizioni di piatti elaborati 1
Impasto di focacce e pizze 1
Insalate 12
Insalate fredde di riso o pasta 8
Marinature 4
Preparazione del pesto 5
Soffritti 1
Sui fagioli di Conio con un pizzico di pepe 6
Sui fagioli e tonno 4
Sulla pizza 4
Sulle fragole 1
Verdure cotte al vapore 5
Verdure grigliate 11
Zuppe 7

Lavorazione

Estratto a freddo 21

Carpacci di carne cruda

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