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Considerato “pesce povero”, le acciughe sono uno dei prodotti più pescati nel nostro mare ed uno dei piu’ consumati in Italia: le Acciughe sono infatti uno degli ingredienti tipici della cucina ligure e mediterranea in generale. E’ anche singolare il fatto che siano un pesce tradizionalmente utilizzato anche in località molto lontane dal mare (si pensi alla bagna cauda piemotese, a base di acciughe, aglio ed olio di oliva), proprio grazie al fatto che potessero essere conservate sotto sale.
Le Acciughe Calvi in Filetti in Olio di Oliva 95 g sono pulite ed invasate a mano.
Pescato in mare aperto con reti a circuizione.
Etichetta del prodotto
Negli ‘Allegati’ trovi l’etichetta con i dati nutrizionali e le altre informazioni sul prodotto .
Abbinamenti
Un prodotto decisamente particolare per sapidità e compattezza. Possono essere impiegati in cucina in molte preparazioni sfiziose, dai primi piatti, ai secondi e perfino agli antipasti.
Famossima ad Imperia la “PIzza all’Andrea” (così chiamata in onore di Andrea Doria| che naacque proprio ad Oneglia): una pizza più spessa, condita con pomodoro, aglio incamiciato, filetti di acciuga e olioextravergine di Taggiasca.
Esiste anche una versione Sanrremasca detta “Sardenaira”.
Modalità di conservazione
Conservare in un luogo fresco, lontano da fonti di calore. Una volta aperto mantere coperto di olio .
